導(dǎo)語(yǔ)：圣女果因外形袖珍、營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜多汁等特點(diǎn)而深受人們歡迎，近些年圣女果越來(lái)越受追捧，售價(jià)也一路攀升。俗話說(shuō)“樹大招風(fēng)”，圣女果雖小卻也因著它的備受關(guān)注而產(chǎn)生了很多問(wèn)題，如它與西紅柿究竟什么關(guān)系？圣女果是不是轉(zhuǎn)基因食品？圣女果熟吃才有營(yíng)養(yǎng)嗎？下面就讓我們一起探討一下。

　　圣女果與西紅柿

　　圣女果有櫻桃番茄和小西紅柿之稱，西紅柿也被叫做番茄，從名字到外形都如此相似的它們究竟又有什么關(guān)系呢？在你的印象中，西紅柿的歷史是不是要比圣女果悠久呢？

　　其實(shí)，圣女果與西紅柿都有著相同的祖先——“狼桃”，如此可怕的名字是因?yàn)橄鄠骼翘矣卸?，吃了?huì)起疙瘩長(zhǎng)瘤子，所以最初它一直作為觀賞植物存在，沒(méi)有人敢去吃。直到后來(lái)，意大利人開始在菜肴中使用番茄，它才作為蔬菜被廣泛種植，那個(gè)時(shí)候所食用的番茄其實(shí)就是原始櫻桃番茄，可以說(shuō)圣女果就是原始櫻桃番茄的嫡系，只是在發(fā)展過(guò)程中圣女果摒棄了原始櫻桃番茄的一些劣勢(shì)，保留了它的大小、形狀、抗性等優(yōu)勢(shì)。而我們常說(shuō)的西紅柿其實(shí)應(yīng)該叫做“栽培番茄”，它是為了追求大果實(shí)由原始櫻桃番茄雜交選育出來(lái)的，這樣看來(lái)真正歷史悠久的是圣女果才對(duì)。

　　圣女果營(yíng)養(yǎng)不一般

　　圣女果不僅歷史比西紅柿久遠(yuǎn)，在營(yíng)養(yǎng)上也更勝西紅柿一籌。營(yíng)養(yǎng)種類上，圣女果含有西紅柿所有的營(yíng)養(yǎng)成分，含量上，圣女果含有的番茄紅素、谷胱甘肽、有機(jī)酸、礦物質(zhì)也都高于西紅柿，維生素含量則是西紅柿的1.7倍。下面讓我們重點(diǎn)了解一下煙酸、番茄紅素和谷胱甘肽三者的作用：

　　1、煙酸

　　圣女果中煙酸的含量可以說(shuō)是果蔬之首，煙酸可作為輔酶參加人體細(xì)胞的代謝，對(duì)人體消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、皮膚等均有影響。藥理劑量（2~6g/d）的煙酸還具有廣譜的抗高血脂作用，并且有明顯的降低心血管粥樣硬化病變和死亡率的作用。

　　2、番茄紅素

　　圣女果中番茄紅素的含量比較高，番茄紅素是一種天然的類胡蘿卜素，它是目前已知最有效的抗氧化活性物質(zhì)，它的抗氧化能力是維生素E的100倍。隨著近些年研究的深入，也發(fā)現(xiàn)番茄紅素還有預(yù)防惡性腫瘤、預(yù)防心血管疾病發(fā)生、提高機(jī)體免疫力、預(yù)防前列腺癌等多種功效。

　　3、谷胱甘肽

　　圣女果中的谷胱甘肽含量也比較豐富。谷胱甘肽是是一種由三個(gè)氨基酸組成的小分子肽。它同樣具有抗氧化清除自由基的作用，同時(shí)它還能夠保護(hù)體內(nèi)酶分子中的巰基，起到保護(hù)酶活性推遲細(xì)胞衰老的作用。不僅如此，谷胱甘肽還具有保護(hù)血紅蛋白活性、中和有毒物質(zhì)（如重金屬離子）等作用。

　　圣女果的是是非非

　　1、圣女果是轉(zhuǎn)基因食品？

　　相信很多人聽到這個(gè)說(shuō)法都會(huì)嚇一跳，甚至以后都不敢去買圣女果吃了，實(shí)際上關(guān)于圣女果的歷史前面我們已經(jīng)提過(guò)了，它是原始櫻桃番茄發(fā)展而來(lái)的，而且農(nóng)學(xué)家們也嘗試過(guò)將那些性狀優(yōu)良小個(gè)頭櫻桃番茄通過(guò)常規(guī)雜交組合在一起得到了口感極佳的圣女果，通過(guò)雜交就可以辦到的事情，何必去把其他物種的基因轉(zhuǎn)移到番茄身上呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅老師表示“目前，我國(guó)還沒(méi)有哪一種蔬菜水果是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。無(wú)論顏色如何，大小如何，絕大多數(shù)都是傳統(tǒng)育種方法得到的品種。稍微有點(diǎn)非傳統(tǒng)的產(chǎn)品，就是把種子帶到太空中育出來(lái)的大青椒等產(chǎn)品，但這也與轉(zhuǎn)基因毫無(wú)關(guān)系?！彼裕@種圣女果是轉(zhuǎn)基因食品的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。

　　2、生吃還是熟吃？

　　關(guān)于圣女果或西紅柿生吃還是熟吃一直是很多人爭(zhēng)論不休的話題。主張生吃的人認(rèn)為生吃可以很好的保留維生素C等比較脆弱的營(yíng)養(yǎng)素；主張熟吃的人則提出高溫會(huì)使番茄紅素發(fā)生轉(zhuǎn)化，釋放量可以增加5倍，烹調(diào)中加入的油還有利于脂溶性番茄紅素的吸收。

　　其實(shí)兩種吃法對(duì)人體均有好處，彼此之間并沒(méi)有勝負(fù)可分，如果一定要找到兩全其美的辦法，就可以選擇將圣女果或西紅柿榨汁，有助于番茄紅素的吸收，或者是吃它們的時(shí)候吃一些含有油脂的食物，提高吸收率，如喝杯牛奶或是吃些堅(jiān)果等，曾有實(shí)驗(yàn)得出，番茄汁與牛奶同飲，番茄紅素的吸收率提高了約2倍，這種辦法可以說(shuō)是一舉兩得的。

　　圣女果亦不可多吃

　　俗話說(shuō)“物無(wú)美惡，過(guò)則為災(zāi)”，圣女果雖然對(duì)人體健康大有好處，卻也不是吃的越多越好。由于圣女果與西紅柿乃同宗兄弟，所以建議成年人二者合起來(lái)每天食用100~200克即可。同時(shí)，圣女果與西紅柿屬寒涼食物，腸胃功能不好的人群建議少吃，如果想吃建議采用熟吃的辦法。

　　圣女果的季節(jié)又一次到來(lái)，已經(jīng)解決疑問(wèn)的我們可以放下心中的石頭盡情的享受美味的圣女果了，不過(guò)還是要注意，圣女果味雖美，也不可貪多。